En el Molino Florida, el Centro de Panaderos de Uruguay y la Cooperativa de Trabajo Molino Florida, realizaron un homenaje a Gonzalo Arce y Verónica Galarraga, reconocidos por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN) como Mejor Panadero de las Américas 2025 y Mejor Confitera de las Américas 2024.

Hubo demostraciones en vivo y participación de autoridades y referentes del sector.

Recorrido profesional de los homenajeados

Gonzalo Arce, oriundo de Fray Marcos, comenzó su formación en el ITP en 2019 y la complementó con estudios en Barcelona y París. Se especializa en panes de fermentación lenta y productos laminados. Verónica Galarraga, oriunda de la ciudad de Florida, desarrolló su carrera en la confitería artesanal desde la adolescencia, con formación en Uruguay y el exterior. Actualmente, es docente del ITP y de la Escuela de Hotelería de Colonia. Arce fue nombrado Mejor Panadero de las Américas 2025 y Galarraga recibió el título de Mejor Confitera de las Américas 2024. Ambos fueron postulados por el Centro de Panaderos de Uruguay (CIPU), en representación del Instituto Tecnológico del Pan (ITP), donde Arce se formó y Galarraga se desempeña como docente.